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El kuzu proviene de la raíz de una planta llamada Pueraria cuyas raíces crecen a una gran profundidad y con una fuerza energética muy poderosa. Crece en los bosques de China, Japón, India y EEUU. Este polvo blanco de sabor neutro, es muy apreciado y utilizado en la medicina tradicional china. Es rico en hidratos de carbono, fibra e isoflavonas. Se utiliza para combatir trastornos intestinales, fatiga, debilidad y también adicciones y resaca. El kuzu regula la digestión, mejora la diarrea y el estreñimiento y favorece la flora intestinal. Tiende a reducir la fiebre y estados gripales. En la cocina es ideal para preparar salsas y purés, sustituyendo así las harinas. Para su uso medicinal, se diluye en frío una cucharadita (de 9 a 15 gramos) de kuzu con medio vaso de agua. Se hierve un par de minutos hasta que quede transparente y se toma. Para utilizarlo como espesante en la cocina, hay de disolver el kuzu con un poco de agua fría y después añadirlo a la cocción.

Kuzu
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