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La soja texturizada fina se obtiene a partir del grano de soja, al cual se le extrae el aceite y la piel. El resultado es un producto bajo en grasas, tierno, jugoso, muy proteínico y agradable al masticar que se parece a la carne picada (por eso es conocida como la “carne vegetal”), pero con el doble de proteínas. No tiene grasas saturadas, aporta minerales como el potasio, fósforo, magnesio y hierro, además de fibra y vitaminas. Es ideal en dietas vegetarianas, para deportistas de alto rendimiento, para personas con problemas de colesterol, en dietas para bajar de peso o simplemente para cualquier amante de la buena gastronomía. ¡En la cocina tiene tantas utilidades que es complicado resumirlas en un espacio tan pequeño! Puede utilizarse tal cual, para comer como cereales de desayuno o bien incorporarla en recetas de la misma forma que utilizaríamos la carne picada. Para ese fin, es necesario hidratarla (aproximadamente se necesitan dos partes de agua por una de soja) unos 15 minutos con agua o caldo de verduras. Una vez hidratada, podemos cocinar la soja texturizada de muchas maneras y utilizarla por ejemplo como relleno de canelones, para hacer una deliciosa lasaña, para boloñesa o cualquier otro tipo de salsa... solo hace falta dejar volar la imaginación y aliñarla bien con especias, para conseguir platos exquisitos y libres de proteína animal.

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